Postado em 01/05/2012
Entre uma infinidade de produtos, os pães do Graal de Barueri chamam atenção pela beleza na exposição. A chef da padaria, Greissy de Paula, e o gerente, Carlos Botelho, na foto com Beto Alves, da Arte Vime, avaliem que nas cestas de vime os pães ficam mai
Edição 151.
Com uma série de serviços em alimentação, confeitaria, lanchonete, restaurante e loja de conveniencia, entre outras, a rede de postos e serviços Graal, presente em 41 endereços nos principais estados brasileiros, adotou as cestas de vime sintético da Arte Vime para a exposição se seus produtos. A rede tem entre seus destaques o famoso Pão de Semolina e funcionam 24 horas para atender um público de estradas, como caminhoneiros, passageiros de ônibus e os de automóveis.
"Vimos em outra unidade do Graal este modelo de cestas que nos chamou atenção e acabamos adotando aqui também", conta Ticha Hessel, chef de gastronomia e consultora em treinamento da unidade Graal de Barueri, na nobre e badalada região de Alphaville, em São Paulo. "Estas cestas nos proporcionam beleza e a elegância do vime no visual e segurança, para expor os alimentos, por ser feitas com material sintético. Os produtos ficam mais valorizados e convidativos aos clientes", acrescenta.
Apesar de ser uma rede as lojas, a Graal tem gerencia independente em cada unidade e setores de panificação e confeitaria específicos em cada uma delas, com profissionais treinados e especializados em produção de pães, bolos, tortas e uma série de outros itens que compoem serviços como café da manhã, almoço, lanche da tarde e Buffet de almoço. No entanto, existem algumas receitas que são padronizadas, como o Pão de Semolina produzido em todas as lojas com as mesmas receitas de sucesso que o consagrou como o famoso pão das estradas.
Antes de adotar as cestas de vime sintético da Arte Vime, Ticha Hessel afirma que fez experiencias com outros materiais, na unidade de Barueri do Graal, mas que não deram certo. "O vime sintético precisa ser bonito, apresentável, e apesar de plásticos, manter aquele visual do vime original, que por questão de segurança alimentar não pode ser mais usado. Sem falar que o sintético facilita o processo de limpeza e higienização", avalia a chef de gastronomia e consultora em treinamento do Graal Barueri, que tem uma rotatividade de publico em suas 24 horas de até 5 mil pessoas nos dias mias movimentados.
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